2018-09-2207:46南京晨報評論(人參與)

我國傳統節日中的春節、端午、中秋和冬至,舊時被稱作春夏秋冬四個季節的節日。其中中秋的“吃喝玩樂”有其獨特的魅力。

愛南京·南京晨報記者

俗話說“近水樓臺先得月”,走月無非登高臨水。“千年壯麗山為郭,十裡人傢水繞樓。”南京可謂山、水、樓一樣不缺,中秋走月之舉比別處更盛。一般市民是雨花臺登高,秦淮河和莫愁湖、玄武湖臨水,文德橋即使到午夜仍不乏抬頭看天低頭看水走月的市民。胸中多多少少有點墨水的人就要到清涼山掃葉樓、北極閣去登樓或是就近到白鷺洲去尋章摘句地玩月瞭。白鷺洲公園裡,不少人對著天上或水中的月亮,你出一句,我接一句的十分有興致。孩子隻有在一邊仰頭望著月亮,來來回回地走,口中唱道:八月節,喝口酒,望著天上招招手,月亮月亮跟我走,一直走到大門口。摔瞭一大跤,跌出一個包,拾到一顆棗。咬一咬,甜得不得瞭,你說哭好還是笑好?

中秋尚八,一般人傢餐桌上也得湊出八樣菜肴,南京話叫“八樣頭”。常見的有:栗子燒仔雞、韭菜薹炒雞雜、茭白炒肉絲、菱肉燒鱖魚、芋頭燉肉、湖南豆腐燒毛豆米、糖醋桂花香藕、鹽水鴨(此時定要美稱“桂花鴨”)。

中秋夜“走月” 和“月亮跟我走”

舊時住在南京城裡的人,卻另外有一種求子的風俗,也在中秋晚上舉行。凡是亟盼生育的婦女,在和普通人一樣遊玩過夫子廟後,須過秦淮河的橋,到橋南去兜一轉。據說回來之後,便會懷孕。

吃月餅,喝香甜的桂花酒,焚鬥香,廳堂裡供養桂花,供嫦娥月宮圖,戲院演“唐明皇遊月宮”,南京城鄉一片歡快景象。同時,走出戶外,賞玩月亮也是一種別具雅趣的習俗。

節令菜肴 餐桌“八樣頭”

中秋的八樣菜並無定則,也不求全,通常總得有幾樣,以應節令,搭上別的菜肴湊成八樣。不過其中有幾樣定得有:桂花鴨、桂花香藕、芋頭燉肉、栗子燒雞,這些都是節令菜肴;還有一樣是湖南豆腐,與曾國藩手下的湘軍有關。太平天國被鎮壓後,兔死狗烹,湘軍也遭遣散,許多士兵流落金陵街頭。為謀生計,有的便做起瞭傢鄉豆腐,放入桶中用水養著挑生街賣。這豆腐細嫩滑爽,含汁入味,市民特別喜愛,叫它湖南豆腐。

老南京的傳統中秋夜 秦淮女兒“踏月摸秋”祈生子

農歷八月也稱桂月,正是丹桂飄香的時節,中秋節便也成瞭桂花的節日。中秋節傢傢戶戶的吃食便都浸染著桂花香:將其撒入米面做成桂花糕;摻入飴糖制成桂花糖;和入茶水就是桂花茶;釀酒時摻入就是桂花酒;街頭小販挑著小玻璃櫃、敲著竹板叫賣的是桂花甜酒釀;彎彎的扁擔一頭挑著碗櫃,一頭挑著熱氣蒸騰的大紅銅鍋,賣的桂花糖芋苗,當然也有糖山芋、糖粥藕等等。提到芋苗就要說到南京中秋節習俗,早晨要吃芋苗、芋頭、熟老菱或是桂花藕(孔裡灌瞭糯米)。老菱直接咬著吃,老年人用刀切開吃。芋頭和藕是煮熟瞭蘸糖吃,芋苗則是加瞭藕粉做成羹,這就是桂花糖芋苗。之所以要吃這三樣東西為的是討個好口彩,希望在外“遇(芋)好事,遇(芋)好人”;做事路路通(藕),事業有所成就,而菱預兆人心靈手巧、討人喜歡。

老南京的傳統中秋夜 秦淮女兒“踏月摸秋”祈生子

郝建榮 整理

中秋夜,皓月當空,令人心暢氣和。供過月,用完餐,人們都願意走出傢門,到月光下去走一走。一般人是“走月亮”,婦女叫“踏月”,文人雅士則謂之“賞月”“玩月”,孩子隻會唱“月亮跟我走”。




秦淮女兒竹北產後月子中心價格“踏月”“摸秋”祈生子

供月之後,對著蒼蒼涼涼的明月,一傢人吃一餐中秋團圓飯,這頓飯可與大年除夕的團圓飯相比,餐桌上自有其特色。

夫子廟東市一年一度擺出繪有月宮圖樣的剪紙(南京話稱它是花樣)提供給姑娘繡鞋面;揭開絨花紙盒,見到的也是金燦燦的桂花做的女孩子頭飾;鞋店櫥窗裡展出的坤鞋,多是畫著玉兔、月亮、桂花的描金緞鞋。總之中秋的商傢眼光瞄著的是女顧客。

陰陽五行中,月亮屬陰,故又名太陰星,與陽性的男子自然有個間隔,這或許就是“男不拜月”習俗的起因。故中秋節被人說成是女人的節日,處處體現對女人的敬重。中秋節即新竹月子中心團圓節,以女人為主,沒有女主人就實現不瞭團圓,因此,媳婦回娘傢,平時可以在娘傢過夜,中秋這天必得歸來團圓。

傢傢戶戶 浸染桂花香

供月之後,姑娘們三五成群地上街,在月光下散步嬉鬧,謂之“踏月”。竹北月子中心收費隻要不出格,傢裡人不會呵斥她們“玩瘋瞭”,這也是平時見不到的。《金陵歲時考》還記載南京有“摸秋”之戲。已婚女子相約到菜園裡去,借著月光摸地裡的莊稼。據說若摸得瓜豆,就會生男孩,反之則會生女孩。其實不論摸得什麼,那個夜晚女人的心頭總是充斥著美好的憧憬。

供月除瞭月餅外 還有“八鮮”

供月少不瞭月餅。它們周圍羅列八種食品:梨、柿、栗、石榴、茨實、菱、藕和蓮子(蓮蓬)——這就是南京的中秋“八鮮”。梨,天津鴨梨或碭山梨;柿是河南銅盆柿;栗是田津良鄉栗;石榴,外地的來自懷遠,本地的要東山石榴,熟透外皮張開的;茨實,俗稱“雞頭果兒”,雞嘴(即果冠)上半吐著紅花的看起來喜慶;菱,水西門外沙洲圩的紅菱最佳,南門外的四角菱亦好,玄武湖產的刺菱雖也很香,終因刺利、實小上不瞭供桌;藕一般要三節,連根須,有四五節並在藕節上有小荷葉者最佳;蓮蓬要飽滿帶子,不能有癟子;藕和蓮子,《白門食譜》上說莫愁湖產的“藕香脆”,“蓮子甜嫩”“悅口亦清心”真可謂上品。

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